[家常菜]西蓝花炒鱿鱼(附送新鲜鱿鱼的处理方法)
来源:美味食谱馆 1.78W
新鲜的鱿鱼白灼就非常美味,但是只有鱿鱼又有些单调!
绿色的西蓝花或是青椒与鱿鱼搭配,无论是颜色还是味道都是杠杠的!
用料
鱿鱼 | 2只 |
西蓝花 | 半朵 |
生姜大蒜 | 适量 |
盐巴味精黄酒 | 适量 |
[家常菜]西蓝花炒鱿鱼(附送新鲜鱿鱼的处理方法)的做法
冰鲜鱿鱼两条,一般我会买四条分两次吃!
先将鱿鱼的头部与身体直接扯开,去除内脏,拔去软骨一根!接下来处理鱿鱼头:鱿鱼的嘴藏在爪子的根部,掰开爪子用剪刀的尖头夹住,撬一下就出来了!
眼睛的处理比较特别,不要硬来,否则还你一片黑暗😂
只要用尖头剪刀撬出两眼中间的一块软骨,眼睛自然就掉出来了!
如果先处理眼睛,那么只要继续用力一挤,鱿鱼的嘴整个就会出来!为了美观,撕下背上的像翅膀一样的东西,别扔了,也可以吃的!
要更美观一点的话,可以除去鱿鱼表面上粉色膜,剩下白嫩的肉肉!所有材料全部切段!
水开后入锅焯水,水中加入盐巴黄酒生姜入味去腥!
这是四个鱿鱼的量!很小的一朵西蓝花也可以做两盘!
挑西蓝花也是有技巧的:光用眼睛看是不够的,有时候商家会把顶上烂的部分切除,因为颜色的缘故有时候不容易发现,这时候只要闻一下了就知道好坏了,烂花菜会有一股难闻的臭味!切西蓝花也是有技巧的:先从茎部将菜花一朵一朵掰下,掰不动的可以先用刀切一下,不必切断,再用手掰就好掰了!
最后顶部剩下的一刀切下!
掰下的菜花有大有小!
挑出大朵的菜花,从茎部一分为二,顶上不要切,用手掰开,这样不容易掉花!
如果还太大,可以继续以上步骤!
用这种方法基本可以保证菜花的完整性,只有很少的菜花掉落哦!
一朵变一盆,全部入锅焯水备用!
一次取一半即可!起油锅,锅热后加生姜大蒜鱿鱼花菜一块翻炒,加盐巴味精黄酒调味后即可出锅!
清新爽口,好吃不腻!
切下来的西蓝花梗千万不要扔了,试试厨友的腌西蓝花梗吧,据说很好吃,方子链接在下方!
小贴士
腌西蓝花梗: