土豆烧牛肉焖面
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适合新手尝试0失败的土豆烧牛肉
新手不必纠结调料的多少,可以凭感觉适当加入,基本出来味道不会差太多。
喜爱面食的朋友可以加上面条
用料
土豆 | 1-3个 |
牛肉 | 300克 |
八角 | 2个 |
蚝油 | 1-2勺 |
干辣椒 | 3-4个 |
生抽 | 勺 |
桂皮 | 1块 |
冰糖 | 10克 |
老抽 | 1勺 |
料酒 | 1-3勺 |
香叶 | 1-3片 |
姜 | 4-6片 |
花椒 | 10粒 |
大蒜 | 5瓣 |
盐 | 3克 |
土豆烧牛肉焖面的做法
牛肉洗净切小块,凉水泡15-30分钟泡出血水,冷水下锅加料酒葱姜烧开,撇去浮沫,用凉水冲干净,放一旁晾干备用。
可以提前备好必用调料
如图葱,蒜瓣,姜片,八角,桂皮,香叶,干辣椒,花椒,冰糖。土豆切块凉水浸泡,泡去淀粉。
油热后加入姜片,蒜片,花椒粒,冰糖,豆瓣酱炒香,新手一定要小火哦。
倒入牛肉,继续翻炒,上色后,加入其它底料继续翻炒,并加入少量料酒,蚝油,生抽,老抽,十三香。关于这个调料量,不懂把控的,就拿瓷勺统一一勺,后面出锅前尝一下,缺啥补啥。
牛肉变色后,加入开水沫过牛肉,大火烧开后,盖盖小火焖40分钟以上,喜欢软烂的朋友可以多焖一会,觉得差不多就加入土豆,再焖10分钟。
随后加入香菜点缀出锅就可以吃啦,非常下饭。
喜欢吃面食的朋友,可以出锅前加入煮好的面(面稍微煮一下过凉水,可以加点香油防粘),加香菜葱花点缀,就是一碗香喷喷的土豆烧牛肉焖面啦。