🔥姜葱炒蟹‼️简单美味
来源:美味食谱馆 1.84W
酒店大厨分享的做法,简单又不失美味一看就会😋
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🌱材料🌱
梭子蟹、生粉、料酒5g、葱姜蒜、大葱、红米椒、豆瓣酱、啤酒、生抽、蚝油
用料
梭子蟹 | 适量 |
姜葱蒜大葱红米椒生粉 | 适量 |
料酒豆瓣酱啤酒生抽蚝油 | 适量 |
🔥姜葱炒蟹‼️简单美味的做法
🍄Step 1🌱
蟹刷洗干净对半分开切面沾一层薄薄的生粉裹住,防止炒的时候蟹黄掉出来
🍄Step 2🌱
锅里倒比平时炒菜多一些的油,烧热后把蟹煎一下两面都煎个两三分钟,盛出备用
🍄Step 3🌱
留底油倒姜葱白大葱蒜小米辣爆香➕螃蟹
➕豆瓣酱炒香
翻炒几下淋一圈料酒增香,➕生抽蚝油调汁
➕半罐啤酒淋进去
盖上盖中火焖2分钟
🍄Step 5🌱
最后➕葱段配色出锅😋
小贴士
㊙️㊙️🤫
1⃣️ 刚拿到的鲜活蟹,先用刷子将外壳和蟹腿部分刷净,再浸入白酒中,盖上盖子闷半小时。直至蟹醉了不动的状态,放入水中清洗
2⃣️ 拆蟹:可以先将蟹的两个大钳子剪下来,再开盖,减去蟹腮、蟹心、蟹胃,抽掉蟹肠,再放入静水中清洗,千万不要用流水冲洗,会把蟹黄冲掉
3⃣️蟹切面记得沾粉,不会掉黄
4⃣️锅中多放些油,先将蟹腿切口朝下煎
5⃣️大葱可以用洋葱