翅根炖一切(乱炖)

用料  

翅根炖一切(乱炖)的做法  

1. 干香菇和干木耳洗净泡发，泡发水留着备用。

2. 豆角洗净备用。

3. 以上图片为配料，偷个懒。

4. 冰糖三五粒，我的比较碎。

5. 土豆中等大小两颗。配菜我家是根据人数增减，内容也是伊个人口味随意搭配。

6. 凉水抄翅根去血水浮沫，之后下油锅煸炒加生抽上色。

7. 调料除大蒜外放入砂锅加开水，木耳和香菇连泡发水一起倒进砂锅烧开，把煸炒过的翅根倒入沙锅，中火炖二十分钟。总水量大约是1升。

8. 翅根炖二十分钟加盐三小勺，再加入豆角和土豆，炖二十分钟。

9. 最后把大蒜拍碎放锅内翻炒，出锅！

小贴士

所谓乱炖，即随意搭配，白菜土豆，冬瓜粉条…今天菜谱本来打算用白萝卜粉条，母后大人买回了特别嫩的豆角，临时改了。
翅根中火四十分钟火候刚好肉烂不脱骨，如果想吃脱骨翅根，请炖三十分钟后再加菜。
如果改变菜码，需要根据菜的水份增减水量。
盐要在加蔬菜前放入一是为了让肉入味，二是保证肉不柴。