腌笃鲜(江浙传统菜)

来源:美味食谱馆 2.06W
腌笃鲜(江浙传统菜)的做法图解 做法步骤

江浙地区的传统菜,腌是指咸肉,鲜就是春笋和鲜肉,至于笃就是小火咕嘟咕嘟慢炖。

用料  

冬笋 1000克
咸肉 200克
鲜肉 300克
2勺
适量

腌笃鲜(江浙传统菜)的做法  

  1. 春笋洗净切块焯水约5分钟备用

    腌笃鲜(江浙传统菜)的做法图解 做法步骤 第2张
  2. 鲜肉和、咸肉切块加料酒焯水,锅内放焯好的肉、葱姜蒜加足够的水。

    腌笃鲜(江浙传统菜)的做法图解 做法步骤 第3张
  3. 中小火炖50~60分钟,期间去两次油沫和浮沫

    腌笃鲜(江浙传统菜)的做法图解 做法步骤 第4张
  4. 肉炖软嫩后放入竹笋

    腌笃鲜(江浙传统菜)的做法图解 做法步骤 第5张
  5. 继续炖十分钟,期间再去一次浮沫

    腌笃鲜(江浙传统菜)的做法图解 做法步骤 第6张
  6. 撒上少许香菜

    腌笃鲜(江浙传统菜)的做法图解 做法步骤 第7张
  7. 美味出锅了,汤汁浓白,肉质肥糯,春笋鲜脆

    腌笃鲜(江浙传统菜)的做法图解 做法步骤 第8张
  8. 可以开吃了,鲜掉眉毛,哈哈

    腌笃鲜(江浙传统菜)的做法图解 做法步骤 第9张
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