老上海传统腌笃鲜
来源：美味食谱馆 2.22W
冬笋上市的好时节 正是尝鲜腌笃鲜的大好机会
用料
| 冬笋 | 5只 |
| 咸肉 | 100g |
| 小排骨 或者 蹄膀 或者 汤骨 | 400g |
| 百叶结 | 若干 |
老上海传统腌笃鲜的做法
冬笋肏水 去草酸
然后炖煮半小时将排骨等肉类肏水
咸肉先去一次水 避免太咸将鲜肉 咸肉 放入炖煮过的冬笋汤中一起再次炖煮一个小时 再加入百叶结继续烧煮半小时 完毕～
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小贴士
咸肉要挑稍微嫩一些 肥一些的
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