一碗懒香好吃的台湾卤肉饭
卤肉饭这么好吃的东西怎么能放过呢。做过之后才知道原来很容易上手,吃过才知道外面的有多糊弄事了。煮卤肉有个秘诀是要加点猪皮在里面,这样才能熬的浓浓的,粘粘的,汤汁泡饭才好吃。
至于卤肉饭里的那颗卤蛋,真的一点都不逊啊,从来不吃煮鸡蛋的我吃了一整个啊,你说有多好吃!我有一个可以把卤肉饭做得很好吃的秘方,快来看看吧。
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用料
带皮五花肉 | 200克 |
香菇酱 | 30克 |
洋葱 | 1个 |
香菇 | 4-5个 |
油菜 | 一小把 |
胡萝卜 | 半根 |
冰糖 | 15克 |
生抽 | 30克 |
料酒 | 30克 |
八角 | 1个 |
花椒 | 20粒 |
香叶 | 2片 |
盐 | 适量 |
老抽 | 适量 |
一碗懒香好吃的台湾卤肉饭的做法
▲做卤肉饭一定要用带皮的五花肉,这样煮出来的肉汤才是稠稠的,浓浓的,拌饭才香。
▲把五花肉切成小丁,但是别太小,否则一煮就没了。
▲把洋葱切成小丁,正宗的台湾卤肉饭要用小小的红葱头,如果你买不到的话,用这种紫皮洋葱代替也可以。
▲再把香菇切成小丁,如果用干香菇要提前用水泡发,泡香菇的水不要扔,留着炖肉用。
▲炒锅烧热倒油,我这次用的这个芥花油来自呼伦贝尔大草原,是中国农科院研制的,100%非转基因,只在北纬49°至52°全球公认的“黄金”油料产区耕种,没有任何的工业污染,烟点在245℃,正常的煎炒烹饪都不会产生油烟,亚油酸含量是橄榄油的2倍,是绝对的油中软黄金。
▲油烧热后放入拍扁的蒜翻炒出香味,再放入洋葱丁炒出香味,放入切好的五花肉,翻炒至变色,放入香菇丁翻炒几下。
▲接着就是我的秘密武器出场了,这罐香菇酱。香菇本身就有提鲜的作用,香菇酱更是浓缩了鲜香的口感和味道,而且这个牌子的香菇是产自内蒙莫尔道嘎的原始森林,绿色天然。舀2大勺香菇酱,翻炒均匀。
▲加开水,没过所有的肉,大火烧开,然后放入八角、花椒、干辣椒、香叶、冰糖,转小火煮1小时左右。
▲加2大勺的生抽、1大勺的老抽、2大勺的料酒,根据自己的口味加盐调味,然后放入两个煮好的鸡蛋,再煮半个小时左右,卤肉就做好了。
▲准备一碗米饭,放入烫软的小青菜、胡萝卜、浇上一大勺卤肉,再放上一个卤蛋,好吃的卤肉饭就做好啦,我已经迫不及待要开吃啦。你做好了之后记得拍照给我,在微博上@小羽私厨的桐小羽,我会选出棒棒的作品赠送小礼物呀。
小贴士
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