简单易做的家常羊肉抓饭

去了三次新疆，对新疆小店里油香油香的抓饭念念不忘，之前网购了新疆的羊排和羊腿，就自己在家做吧。新疆的羊肉鲜嫩不膻，不用腌制就可以做出来超好吃的羊肉料理

用料  

简单易做的家常羊肉抓饭的做法  

1. 羊肉切块，不要太小，肉太碎了吃不到，肥肉和瘦肉分开，羊排切成段。
   胡萝卜和洋葱切条，胡萝卜不要太细，后期就夹不到了，可以切成一只笔的粗细，正宗的需要黄萝卜，可是我家买不到。
   把大米提前泡上备用，泡20分钟就差不多了。

2. 前期因为手太油就没有拍照片。
   先热锅凉油把肥肉放进去煸炒出羊油，这个是抓饭油香油香的精髓，
   然后就可以放进去羊肉羊肉羊排翻炒，等肉都变色了就可以放胡萝卜和洋葱了，
   菜炒微微变软后就可以加盐调味了，正宗的不放酱油，但是我还是放了一点生抽，，然后再放很多孜然，盐可以多放一点，因为后期加米饭需要多一点

3. 翻炒均匀后把米饭和水一起加进去，比例1:1.2，手抓饭的米需要硬一点，粒粒分明的才好吃。大米和菜搅拌均匀，大火煮开后把锅盖盖上，中小火慢慢焖，火太大了容易糊锅。等米饭表面没有明显的水分的时候，开盖搅拌一下，避免糊底。这时候放入葡萄干，然后盖盖焖一下，等水分差不多就可以搅拌均匀出锅了

4. 就是煮到这种程度的时候开盖搅拌，我最怕的就是糊底了，会多搅拌几次

小贴士

孜然和葡萄干是灵魂呀，一定要有，真的会惊艳