丸子酱简易香辣蟹

很简单的快手菜

用料  

丸子酱简易香辣蟹的做法  

1. 把螃蟹刷洗干净（像我一样的懒人最起码也要冲冲水吧🤣），处女座应该会把螃蟹肚翻开刷洗🤪螃蟹真的很凶残，小伙伴们保护好自己的手指头，被夹了真的很疼很疼很疼
   年糕切片切段都行，也可以买现成切好的

2. 然后对半切开，我偷懒，没有先把蟹盖子掀开再切，而是切完再掀盖，去蟹心和鳃，这个是公蟹，白色的部分是膏，黄色的是黄

3. 母蟹切开是这个颜色，这是红膏蟹特有的，黑色的不是脏东西，是红膏，是红膏，是红膏，不要洗掉，暴殄天物

4. 螃蟹有黄的部分沾淀粉封口然后油炸，这是为了防止之后爆炒时蟹黄流失，蟹壳内部也沾淀粉油炸封口

5. 炸完就是这样，满眼的黄，把握好时间和火候不然容易炸过头，口感会太干

6. 起锅热油
   油多多，烧热转中火，依次放入大蒜，生姜，干辣椒，花椒粒，翻炒出香味
   再转小火放入豆瓣酱，煸炒出红油后放入火锅底料，耗油，海鲜酱（如没有可不加）翻炒，炒出香味后加入螃蟹，中火翻炒，📢📢📢大火会糊锅！！！放糖，生抽，加点水，根据口味添加盐，味精和糖的分量，因为螃蟹已经事先油炸过，已经5成熟了，所以锅开后煮5分钟左右加入年糕一起翻炒
   年糕一定一定最后再加，年糕超级容易糊锅，加入年糕再翻炒几分钟，看年糕软了就可以出锅了！！

7. 哈哈，是不是还不错

8. 年糕第一个被抢光，真的好好吃，软糯香甜，除了第一部的油炸费点时间，其实真的很简单！！！

小贴士

油温火候千万注意
豆瓣酱会糊锅
年糕会糊锅