油炸羊肉

这简直是我的最爱～

注意⸂⸂⸜👊⸝⸃⸃
一定要用花椒水泡泡
花椒水制作～用小锅加一碗水，抓一小把花椒煮开后再煮3分钟，关火，放凉，备用。

用料  

油炸羊肉的做法  

1. 将肉切块，倒入放凉的花椒水，泡至少1个小时，随后控干水分，放入辣椒粉，孜然粉，盐，胡椒粉，鸡蛋清腌制1小时

2. 锅中倒油，烧热转中火，当肉炸至8成熟

3. 捞出

4. 将锅内油再次烧热，如果油量不多可以适当增加点，重新倒入肉，放入蒜瓣

5. 炸至肉稍微变黄后捞出，表面撒适量辣椒粉和孜然粉。

小贴士

⸂⸂⸜👊⸝⸃⸃关于辣椒粉孜然粉还有花椒的量，根据自己喜好掌握就行，不教条，这不是做烘焙，不需要精准的克数，五个手指头能捏起来的量就是一把。
⸂⸂⸜👊⸝⸃⸃腌制后的肉已经很有滋味了，但是在炸的过程中部分会掉入油锅，所以最后出锅再来点调料味道会更浓郁。
⸂⸂⸜👊⸝⸃⸃一定要加蛋清，不然肉会发柴发死，如果没鸡蛋，就加点淀粉。