自娱自乐的跺椒鱼头

喜欢湘菜，但是太辣，而且调料也是相当的复杂，我一广东人，按自己喜好做的，自娱自乐，感觉也像是那么一回事😋

用料  

自娱自乐的跺椒鱼头的做法  

1. 鱼头洗干净，放姜丝、葱、料酒、盐抹匀腌制二十分钟，期间把姜、辣椒、蒜、豆豉跺碎备用，葱切丝用水泡

2. 起油锅，把跺碎的配料放锅爆炒，加盐、生抽，装起备用。鱼头洗干净，抹干水，盘底放几片姜，放上鱼头，把刚炒好的配料均匀铺上鱼头，锅中放水，加点料酒煮开后放鱼头进去蒸二十分钟左右，这个得看炉灶火力，我用电磁炉。时间到就加上葱丝出锅食用。你也可以再作一次浇油，葱花看起来更翠绿

3. 这个是微辣，如果喜欢吃辣的，可以多加小米辣和泡椒，有些配料是可有可无，我是为了好看，啥都下点