香辣鸡公煲
来源:美味食谱馆 1.24W
依然是饭菜的文章" target="_blank" >下饭菜,麻麻辣辣拌饭或者当火锅都超级好吃。
用料
姜 | 片 |
干辣椒 | 个 |
八角 | 个 |
花椒 | 粒 |
豆瓣酱 | 勺 |
料酒 | 勺 |
蒜 | 瓣 |
琵琶腿块 | |
生抽 | |
葱 | |
青红辣椒 | |
五香粉 | |
花椒粉 | |
黑胡椒研磨颗粒 | |
辣椒粉和辣椒碎 | |
鸡精 | |
冰糖 | 2颗 |
卤水汁 | |
香菇 | |
青菜 |
香辣鸡公煲的做法
把琵琶腿块洗干净,放入生抽、料酒、五香粉、胡椒研磨粉、辣椒粉,腌制15分钟左右。
锅烧热,不要放油,直接把腌制好的鸡块放入锅中,煎到金黄。倒入干辣椒、花椒粒、葱姜蒜,炒出辣气,再放入两勺豆瓣酱、鸡精、辣椒碎。
鸡块炒制上色,倒入冷水、生抽、卤水汁、五香粉、花椒粉、八角,煮开之后倒入泡好的香菇,再加入冰糖,盖上锅盖,小火炖10分钟。
炖到入味,放入青红辣椒和小青菜等其他自己想吃的配菜,煮熟就可以出锅了。
小贴士
1. 全程都可以不用放油和盐,鸡块本身是有油的而且腌制过,而且豆瓣酱里面也有油和盐,放入的生抽、卤水汁都有咸味,如果放盐和油,口味就会过重了
2. 不喜欢吃辣椒就少放点,因为我太爱吃辣了,所以额外加了辣椒碎和辣椒粉,红辣椒用的也是朝天椒,所以整体很辣。
3. 我不爱吃甜口,所以只放了两小块冰糖提鲜,如果喜欢吃甜口,可以多加些糖和甜面酱。