美味鸡公煲
来源:美味食谱馆 2.71W
疫情期间不能外出不能工作,天天就是吃了睡睡了吃,于是研究了这道健康美味的鸡公煲,一家人一锅就够了,只要用心做好了,味道完全不输外面餐厅哦!
用料
干辣椒 | 5-10个 |
豆瓣酱 | 2勺 |
花椒 | 10粒 |
蒜 | 5瓣 |
姜 | 5片 |
蚝油 | 1勺 |
老抽 | 2勺 |
鸡肉 | 1200克 |
洋葱 | 半个 |
土豆 | 3个 |
香菇 | 5朵 |
青椒 | 5个 |
香叶 | 4片 |
八角 | 2个 |
美味鸡公煲的做法
我妈去市场买的半只三黄鸡,切好洗好洗净沥干水,放入盐少许、料酒、耗油适量拌匀,腌制15~20分钟备用。
准备配料,姜、蒜、干辣椒洗净切好,土豆、洋葱、藕、青椒洗净切好,备用。(也可以放其他自己喜欢的菜,比如香菇、芹菜…等。)
热锅倒油,可以比平时的油多一点,鸡肉会更嫩不易粘锅,油热放花椒、姜、蒜、干辣椒、香叶八角,倒入鸡块翻炒变色,没有水汽出油为止。
再加入两勺郫县豆瓣酱翻炒一分钟,再依次加入料酒,生抽,老抽,一小块糖翻炒,加入沒过鸡肉多一点的开水,盖上锅盖中小火焖煮15分钟左右。
放入土豆块,加入少量盐(ps:鸡肉腌制时放了盐),翻炒一下,小火继续焖8分钟左右。
另起一锅,热锅倒入适量油,依次加入青椒、洋葱、藕片翻炒2分钟,加入适量盐,炒出香味,把焖好的土豆鸡肉全部倒入,继续盖上锅盖焖5分钟。
好啦!美味的鸡公煲大功告成了!
一家人一锅足以。简单快捷又健康美味!
(可以加点小葱和香菜)
小贴士
1.鸡肉洗净一定要沥干水分,水汽多了鸡肉不好吃
2.油要比平时炒菜多一点,根据鸡肉的量来增减
3.注意控制放盐的量,因为腌制鸡肉有放盐,豆瓣酱,生抽老抽都有盐分。
4.最后注意水量和火候的把控。