家常菜 川香回锅排骨 来源:美味食谱馆 2.94W 《暖暖的味道》上夏大厨的一道菜,稍作了改动。苦瓜可无,也可换藕或其它。 用料 肋排 300克 盐 3克 酱料 2小勺 葱姜蒜 适量 苦瓜 半根 川香回锅排骨的做法 排骨用清水漂去血水,加盐腌制30分钟 调酱:豆瓣酱1勺,豆豉香辣酱1勺,生抽2勺,白糖1勺,番茄酱1勺(或醋一小勺),香油少许,葱姜蒜末适量拌匀。 坐锅开大火,不放油,放入腌制好的排骨 煎至变色 加姜片,料酒,清水炖煮(时间紧可用高压锅比较快捷)至自己喜欢的软烂程度 炖好的排骨 苦瓜焯煮一下捞出 热锅倒适量底油,放入排骨和苦瓜翻炒 加姜蒜 加2勺酱料炒匀,烹料酒,加少量水炒匀 出锅盛盘! 下饭! 川香回锅排骨 排骨 好吃 川香 回锅