川味回锅肉
来源:美味食谱馆 1.07W
用料
五花肉 | 一条 |
芹菜 | 适量 |
尖椒 | 适量 |
大葱 | 适量 |
蒜 | 适量 |
郫县豆瓣酱 | 适量 |
辣椒油 | 适量 |
川味回锅肉的做法
芹菜,尖椒,大葱,蒜蓉切段备用。用量按个人喜好即可。也可以加入其他香菜类。
五花肉冷水下锅飞水,水沸腾后稍等片刻熄火,捞出清洗干净。
锅内重新烧开一锅热水,下五花肉,煮十多分钟,煮至五花肉完全熟透后捞出。待五花肉冷却后切片备用。煮完的水不要浪费哈,可以装起来做高汤的哦。
锅内放适量的油,下五花肉煸炒几分钟,煸炒出猪肉和五花肉微微变色,下适量糖、盐,生抽,再炒一会儿就可以把五花肉盛出。锅内留下煸出来的猪油。
热油,放蒜蓉炒香后,再放尖椒和芹菜煸炒片刻,让放入较容易熟的大葱段继续煸炒。放入适量的郫县豆瓣酱,放入五花肉炒几分钟,加糖,生抽,辣椒油和盐调味。
完成