【自贡小煎排骨】大冬天就得这样吃排骨,刺激过瘾!
来源:美味食谱馆 2.15W
天一冷就想吃点暖和的东西,年末了也该放纵一下买点排骨开个荤。今天教大家一道热闹的小煎排骨——小煎是来自四川自贡一带的家常烧法。斩小块的排骨半煎炸到干香,再用小米辣、二荆条、泡椒三样辣子调味,可以说是非常下饭,佐个小酒也很棒!
用料
排骨 | 500克 |
泡椒 | 30克 |
姜蒜 | 适量 |
二荆条 | 70克 |
小米辣 | 30克 |
大葱白 | 少许 |
豆瓣酱 | 30克 |
料酒 | 15毫升 |
盐 | 2克 |
花椒 | 3克 |
香醋 | 15毫升 |
白糖 | 3克 |
【自贡小煎排骨】大冬天就得这样吃排骨,刺激过瘾!的做法
排骨剁成小块,清洗干净,加盐、胡椒粉、料酒腌制一会,把小米辣、二荆条、泡椒,分别切段;
起油锅,比平时炒菜的油稍微多点,先爆香花椒,再下排骨,一直煎到表面没有什么水分的程度;
随后下姜蒜,翻炒片刻再下泡椒、豆瓣酱,炒出红油,最后下小米椒、二荆条、葱白,断生后给少许生抽、白糖、香醋调味,就可以出锅了。