金猫咪食堂-虾球炒芦笋

竹外桃花三两枝，春江水暖鸭先知。蒌蒿满地芦芽短，正是河豚欲上时！
苏轼提醒大家暮春时节，吃青的黄金时期马上要过去了！虾球鲜嫩，元贝肥美。芦蒿清爽，芦笋清甜。抓住春天最后的小尾巴，把它吃进肚子里吧！
《家常不随便》第十弹-虾球炒芦笋，就是这个生鲜清甜的味道啦！

用料  

金猫咪食堂-虾球炒芦笋的做法  

1. 芦蒿和芦笋清洗干净，切段备用。芦笋老的根部记得去皮哦！

2. 九节虾去壳背部划一刀去虾线，元贝去壳取出清洗干净。加入盐鸡粉，糖，料酒，白胡椒，少量生粉腌制备用。

3. 猛火烧开水，持续猛火下芦笋芦蒿焯水，水重新沸腾马上捞出备用。保持蔬菜青绿生鲜感。

4. 不粘锅烧开橄榄油，中火将元贝两面煎香。

5. 中火转猛火，下虾仁翻炒，加入少许水，料酒翻炒至虾仁七成熟，

6. 加入蒜茸，芦笋和芦蒿继续猛火翻炒断生，直接虾球全熟。加入些许蚝油提味。

7. 淋入芝麻油提鲜，装碟。

8. 这一道虾球元贝炒芦笋就完成啦！

9. 虾球鲜嫩，元贝肥美。

10. 芦蒿清爽，芦笋清甜。

11. 抓住春天最后的小尾巴，吃进肚子里！

12. 芦蒿满地芦芽短，正是河豚欲上时。

13. 来一口爽滑的虾球。

14. 一个带膏的大元贝。

15. 过了这个站就没有车的青青小芦蒿。

16. 当然还有他清甜爽脆的搭档芦笋啦！

17. 今天这道追逐春天脚步的小炒就介绍到这里啦！

18. 我是金猫咪，感谢大家的支持，美食相伴，假日愉快！如果喜欢这道菜，请点击关注我，非常感谢🙏🌹

小贴士

1: 芦笋芦蒿焯水的时候要注意时间，水重新沸腾马上捞出备用。保持蔬菜青绿生鲜感。
2:元贝和虾球炒熟有时间差，先讲元贝两面煎制金黄色口感也更好。