“酱腌萝卜”怎么做好吃?厨师长教你这种做法,爽脆又入味
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用料
萝卜 | 1根 |
小米椒 | 5个 |
姜 | 10克 |
盐 | 20克 |
蒜 | 4瓣 |
生抽 | 40克 |
东古酱油 | 20克 |
米醋 | 25克 |
陈醋 | 25克 |
老抽 | 5克 |
蜂蜜 | 30克 |
白糖 | 20克 |
花椒 | 10克 |
干辣椒 | 10克 |
“酱腌萝卜”怎么做好吃?厨师长教你这种做法,爽脆又入味的做法
首先把白萝卜洗干净,切成小条,加入一些盐白糖拌均匀,腌制两个小时,杀出多余的水分和苦涩味。
把腌制好的萝卜,洗干净用小水冲一个小时,去除它的苦涩味。
我们再用姜蒜片,干辣椒,花椒,小米椒,加入40克的生抽,20克的东古酱油,25克米醋,25克陈醋,30克的蜂蜜,20克的白糖,5克老抽,加一些凉开水调散备用。
最后把调好的汁淋在洗好的萝卜上,封上保鲜膜放入冰箱,第2天吃效果更好。
小贴士
萝卜用盐糖腌制,一定要用清水洗去苦涩味,腌制好的萝卜放入冰箱第2天吃效果更好更脆。