【豆瓣臊子】臊子面这样做,简单易学又实用!
来源:美味食谱馆 4.9K
用肉酱拌饭、拌面,吃着特别爽快,今天火哥就教你做一款万能的肉酱——豆瓣臊子:只需选用郫县豆瓣与猪肉末小火慢煸,再简单调调味道,鲜香四溢、风味无穷。夹馒头、烧豆腐、煮粉条,也巴适得很!
用料
猪前腿肉 | 1000克 |
四川豆瓣酱 | 80克 |
老姜 | 15克 |
熟菜籽油 | 250毫升 |
八角 | 一枚 |
桂皮 | 一小块 |
料酒 | 30毫升 |
冰糖 | 2克 |
【豆瓣臊子】臊子面这样做,简单易学又实用!的做法
猪前腿肉去皮,肥瘦分开,瘦肉剁成花生粒大小,肥肉剁细;
郫县豆瓣剁细;
油烧到六成热,下剁细的肥肉,加桂皮、八角熬出香味;
等油不溅时,下豆瓣酱炒香,再下瘦肉丁,加料酒、姜末、冰糖,煸香;
煸炒到油变得清亮,夹出香料,盛出,可用来拌面、拌饭。