干贝香菇炒粉丝
来源:美味食谱馆 1.16W
干贝呢,是海边人常用来提鲜的东西,也是老人家说给小孩开脾胃的一味食材。干贝是高蛋白,属于天然富硒高钾含量的食材。小孩缺钾呢,容易导致食欲不振,这个食材就能很好补充了。另外在一些比较少吃水产品的地区,补充点富硒产品有助于抗衰老,保持脑部健康。这道干贝香菇粉丝,是从粤菜的粉丝煲中演变的家常版的菜,喜欢吃辣的用豆瓣酱一炒也是像极了无肉版的蚂蚁上树的感觉。
用料
干贝 | 20粒左右 |
香菇 | 10朵左右 |
生抽 | 2勺 |
蚝油 | 1勺 |
粉丝 | 2把 |
木耳 | 5朵 |
洋葱 | 0.5个 |
蒜 | 5瓣 |
六月鲜豆瓣酱 | 1勺 |
瘦肉 | 1两 |
干贝香菇炒粉丝的做法
泡发干贝,我这些是准备了两次的量,泡发一部分做这个 ,一部分做个汤。洗净放点开水,我用的是老家的干贝,淡干,很鲜,本来不用姜的,可是家里还有很怕腥的河南同学,所以泡发时用点姜片。正常干贝其实不用泡发,直接扔进汤里煮就好,但今天这道菜不是汤,干贝有可能煮不开,只能先泡发开。
上锅大火开后小火蒸半个小时吧。汤汁就蛮鲜的了,把干贝捞出来,部分冷藏,可以冷藏五六天吧,如果冷冻那可以放一两个月。蒸出来的汤汁不要扔,很鲜拿来做汤。
瘦肉切丝,少许盐抓粉,干贝捞出,洋葱木耳香菇切丁,大蒜拍碎,粉丝泡软。
炒蒜瓣,洋葱,肉丝,然后倒入干贝和香菇木耳,加少量的干贝水,然后放入生抽,蚝油,豆瓣酱,加入粉丝翻炒。
翻炒后即可出锅。
蒸出来的干贝汤我加了海鲜菇,炸豆皮,少量盐煮了一锅鲜掉眉毛的汤。