吃一大盒036｜铁板鱿鱼土豆

home made夜市风味！干净卫生健康安心的街头小吃～

用料  

吃一大盒036｜铁板鱿鱼土豆的做法  

1. 土豆去皮切条（推荐你们PDD买个切狼牙土豆的工具，才两块钱，方便又好看）用水冲洗几遍，洗去淀粉后备用，泡水是为了防止氧化。

2. 鱿鱼须改花刀，加料酒和少量黑胡椒粉抓匀腌制10分钟。

3. 葱花和香菜，喜欢吃就多放，不喜欢吃少放，但不能不放。

4. 小火热锅，不放油，把鱿鱼须倒入翻炒，炒干大部分水份。我买的是冷冻鱿鱼须，水比较多，要把锅里渗出的水倒掉再炒两次。

5. 炒到照片这样就差不多了，锅里不再有明显水渍，鱿鱼肉变得紧致有弹性即可。

6. 热锅，多放些油，小火下土豆。洗掉大半淀粉的土豆不会粘锅，下锅后不急着翻炒，锅里的油相当于是在小火慢炸。

7. 大约十分钟，全程小火炒至土豆变色，双面微微焦黄，就可以加调料了。

8. 加入配料表里提到的所有调味料，翻炒均匀后放鱿鱼。立刻转大火翻炒，这一步转大火是为了迅速收干鱿鱼里的剩余水分，以免影响口感。

9. 鱿鱼下锅调味前就已经干煸过了，是熟的，翻炒均匀裹上调料后加入葱花香菜，再次翻炒均匀就可以出锅啦。喜欢吃芝麻的还可以撒一把，我家的刚好用完了。

10. 口味绝对赶超夜市铁板鱿鱼，干净卫生看得见，吃着安心！

小贴士

一定要尽量煸出鱿鱼里的水分，否则口感大打折扣。