XO醬爆宮保雞丁

用料  

XO醬爆宮保雞丁的做法  

1. 先用一个蛋白、盐半茶匙及粟粉1大匙搅拌均匀，调成“腌料”备用。

2. 再用酱油１大匙、米酒１茶匙、粟粉水2大匙、糖1/2茶匙、盐1/4茶匙、酱色及白醋１茶匙、麻油1茶匙，调成“综合调味料”。

3. 鸡胸肉先切成约1公分的方块状碎丁。切好的鸡丁用“腌料”搅拌均匀，腌渍半小时。

4. 鸡丁腌好以后，烧热5杯生油，先将鸡丁倒入锅内，用大火快炸半分钟。

5. 在锅里留下约2大匙的油，烧热后将蒜茸1/2茶匙和切好的洋葱，青红椒和西芹下锅，用小火炒香后，再放入葱段一起爆香。

6. 爆香后把鸡丁重新下锅，用大火快炒片刻后，再倒入2茶匙万胜厨Xo酱和“综合调味料”继续快炒。

7. 最后加入炸花生，炒拌几下就可以起锅了。

小贴士

用万胜厨XO酱更美味。