紫苏椒盐虾

今天这道菜热吃可以下酒下饭，冷吃可以当零嘴，排遣寂寞，居家必备呀。

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用料  

紫苏椒盐虾的做法  

1. 先说个简单的做法：虾最好选择北极甜虾，因为他们是熟的，可以缩短烹饪时间哦。把北极甜虾自然解冻，晾干水分备用。

2. 把紫苏叶洗净控干切成小块备用。

3. 炒锅倒油，油热了之后放入蒜末和紫苏小块，翻炒至能闻到紫苏的香味。

4. 放入虾，继续翻炒，注意要保持全程大火，倒15克左右的黄酒，翻炒至酒精全部挥发，虾壳已经略微变干，根据自己的口味撒入椒盐（我用的是现成的，你也可以自己把花椒研碎，拌入盐，一样的），炒匀即可出锅。

5. 再说个麻烦的做法，不过建议还是等天气凉快了在尝试吧。
   别的步骤都一样，主要就在处理虾上，可以选择个头小一点的活虾，剖背去虾线，然后控干水分。然后将干淀粉和适量的椒盐拌匀，把处理好的虾均匀的薄薄的裹上一层，放入160度左右的油锅，炸制定性。然后就可以按照之前的步骤炒制一下就可以了。炸过的虾虾皮更酥，口感也更好一些。