黑皮鸡枞菌炒滑鸡

鸡肉，田园的美味；鸡枞菌，山林的惠赐。山林与田园，是我向往的地方，有向往的味道……

用料  

黑皮鸡枞菌炒滑鸡的做法  

1. 黑皮鸡枞菌稍冲洗沥干。

2. 半只鸡，除去鸡胸肉，斩小块，加盐1-2小勺、番薯粉或玉米粉1匙、姜丝，用花生油拌匀，腌制15-20分钟。

3. 大火，锅烧热，倒入花生油，油温九分时，倒入鸡肉，迅速翻炒至鸡肉变色。
   倒入鸡枞菌与葱白、独头蒜蓉。

4. 翻炒至鸡枞菌全部裹上油分，倒入酱油2-3匙，稍炒，再勾芡小半碗。
   盖上锅盖，转中火，焖煮2分钟。
   (这时候，肉与菌刚坠入爱河，盖上“被子”，迅速升温，你中有我，我中有你，酝酿爱的味道)

5. 2分钟后，材料已裹上了汤汁，启盖；
   加青葱段，蚝油1匙，糖半勺，大火炒匀即可出锅。
   (爱情进一步升华，浓情蜜意，再也不分开)

6. 鸡肉嫩滑，鸡枞菌也吸收了肉汁，味道层次变得丰富，二者“鸡鸡”相惜，相得益彰。

小贴士

如果鸡枞菌太肥厚，可以对切两半。
去除鸡胸肉，是因为鸡胸肉较柴，不适合烹炒。