快手~豆角丝炒鸡蛋
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豆角性甘、淡、微温,归脾胃经,有益气健脾的作用。脾胃虚弱,夏季食欲不振的朋友,可以多吃。豆角做法许多种,对我上班族,又快又好吃的做法,那就是豆角丝炒鸡蛋了。
用料
豆角 | 半斤 |
鸡蛋 | 2个 |
盐、鸡粉、耗油、生抽 | 少许 |
香菜末 | 少许 |
快手~豆角丝炒鸡蛋的做法
热锅凉油,加蛋液
煎鸡蛋
油锅放蒜爆锅,加入豆角,少许生抽、耗油翻炒
防止干锅,中间不停少量多次加水,不停翻炒
炒至豆角断生了,加煎好的鸡蛋、少许盐、鸡粉,翻炒几下
出锅前,撒上少许香菜末,提味儿。不吃香菜也可以不加
装盘,好了!
小贴士
炒豆角丝,就是炒不是炖,这道菜好吃的关键就是炒,为了防止糊锅,可以手上端着一杯清水,右手炒左手添水,少量多次填,千万不要一次填许多,那就是炖菜了,失去豆角丝脆嫩的口感了,记住一定要炒熟,豆角不熟会有毒。