超快速韩国泡菜(十分钟版)
来源:美味食谱馆 1.25W
有没有跟我一样懒得去超市买辣白菜,但又很想吃?
这个方子根本就是我这样宅人的福星!
根据韩国菜谱改良,洋白菜可以使用包生菜代替。我是用Sam‘s超市里卖的那种沙拉半成品——袋装包生菜+胡萝卜丝+紫甘蓝混合蔬菜做的。腌制的时候,盐要适当减少。这是因为包生菜的含水量相比洋白菜更大,腌过了的话,口感会没有那么脆。
用料
腌制 | |
洋白菜 | 1/4 颗(大约500 g) |
盐 | 1 tbs |
酱料 | |
蒜泥 | 2 tbs |
小香葱 | 3棵 |
辣椒粉 | 1/6 cup(40 ml) |
白糖 | 1/2 tbs |
鱼露 | 2 tbs |
味啉 | 1 tbs |
白醋 | 1 tbs |
胡萝卜丝 | 若干 |
超快速韩国泡菜(十分钟版)的做法
取1/4洋白菜切成约为5 mm宽的粗条。
洋白菜条放在盆里,加冷水1/2 cup和盐1 tbs。轻微揉搓让盐渗透均匀后,在一旁静置10分钟。这段时间用来准备辣酱。
准备泡菜酱料:
小香葱切末,加入蒜泥、辣椒粉鱼露、味啉、白糖、白醋(醋可以根据自己喜好酌量更改)。
将腌后脱水后的洋白菜洗掉盐分,水控干。
将泡菜酱料和脱水的洋白菜用手抓腌拌好。可以马上食用啦!
也可以将拌好的泡菜放在密封饭盒中在常温中发酵几天。泡菜要压紧实,防止中间有很多空气。发酵后的泡菜可以用来做泡菜炒饭等。