香菇油豆腐炒肉末

香菇性甘味平，健脾开胃，有助于消化不良和便秘，誉为“真菌皇后”。配肉末，好消化；去掉肉末，则也是一道胜似吃肉的素食菜谱（青椒香菇油豆腐）。超下饭，拌饭一流！

用料  

香菇油豆腐炒肉末的做法  

1. 油豆腐切成两半

2. 新鲜香菇切成三片

3. 青椒/螺丝椒切段，不想太辣可以洗去辣椒籽

4. 猪肉末加料酒、生抽、醋，腌5-10分钟（不需要太久，肉末很容易入味）。其间，调制一小碗水淀粉，加一勺鲜酱油，备用。

5. 热油锅下青椒肉末，爆炒至刚好熟

6. 青椒肉末先乘出，洗锅

7. 热锅，放少许油，炒香菇

8. 香菇炒至八成熟，加入油豆腐

9. 油豆腐和香菇一起炒至全熟，倒入芡汁（第4步准备的）

10. 倒入熟青椒肉末，稍微翻炒，即可出锅

11. 装盘，拌饭拌饭拌饭 😋😋😋

小贴士

喜欢吃蒜的可以在青椒炒肉之前爆蒜片。还可以改成素食，不放肉末，青椒香菇油豆腐，也是一道胜似吃肉的素菜。