(简单家常版)超级软糯的糖醋排骨
来源:美味食谱馆 1.9W
#第一个上传的菜谱,经常在下厨房搜菜谱,现在也想和大家分享一下我觉得不错的菜谱#
特别喜欢吃糖醋排骨,想不到在家也能学着做出和外面一样好吃,甚至比外面好吃的味道,两人吃一盘也不觉得腻😍😍
用料
一字排 | 500g |
姜 | 4片 |
大葱 | 1/3根 |
八角 | 2个 |
胡椒 | 适量 |
冰糖 | 约12颗 |
料酒 | 适量 |
生抽 | 1勺(陶瓷勺) |
白米醋 | 2勺 |
老抽 | 半勺 |
盐 | 适量 |
(简单家常版)超级软糯的糖醋排骨的做法
排骨焯水:一字排洗净,冷水下锅,煮开后焯水2分钟,捞起备用
准备辅料:排骨焯水期间可以准备几片姜片,两个八角,适量胡椒,大葱段(一般我都要大葱,这次忘了买大葱,就用小葱白代替)
炒辅料:炒锅下少许油,下葱姜八角花椒炒香,下约12颗冰糖炒至差不多融化(不用像炒糖色一样炒至完全融化。这个冰糖只有微微甜,喜欢甜的可以多加)
下排骨:快速翻炒均匀后,下一勺生抽,两勺白米醋,加入开水,末过排骨,然后加适量盐,和少许老抽上色
焖50分钟:这是加完水和调料后的样子,大火烧开后转小火加盖焖50分钟(觉得太长可以缩至40分钟)
收汁:不用大火,用中火收汁至稍浓稠,沿锅边淋点锅边醋,继续收汁至自己喜欢的浓稠度即可
起锅:撒上适量白芝麻,即可起锅
前面用小葱剩下的葱花我也撒上了,用大葱的可省略这一步
小贴士
①最好是选择新鲜的一字排,普通排骨做出来口感没有那么软糯
②焯水记得加料酒去腥
③不用加太多油,因为排骨本身也带点肥
④喜欢吃甜一点的可以加多点冰糖,因为我老公减肥而且我们喜欢低糖低脂,这种微微甜就正好
⑤收汁时候记得淋点锅边米醋,前面加的醋都挥发得差不多了