5步做出好吃的鲫鱼

用料  

5步做出好吃的鲫鱼的做法  

1. 处理材料，鲫鱼和配料。豆瓣酱 ，盐 ，糖，
   姜末 ，蒜末 ，葱花 ，生抽 ，干辣椒 ，花椒，
   八角 ，香菜 ，油 。

2. 1步，锅中倒油，油热将鲫鱼下锅煎。
   
   2 步，鲫鱼一面煎金黄，再翻过来煎另一面（煎鱼不要总是翻面，翻动一次就好，这样鱼皮不易破）
   
   3步，鲫鱼煎好，小火下姜末、蒜末、干辣椒、花椒、盐、糖、八角、豆瓣酱和生抽，把味料用小火煸炒一下。
   
   4步，味料香味出来后，倒入水，盖上锅盖开大火焖煮，让鱼入味。
   
   5步，等锅中汁收的差不多了，撒上葱花和香菜就可以出锅。

3. 煎鱼不破皮小技巧：
   1、煎鱼前可以在油里放一点盐。
   
   2、煎鱼前可以用生姜涂一遍锅。
   
   3、鱼下锅前一定要把鱼身上的水擦干，既不容易破皮，也可以防止热油飞溅。
   
   4、一定要等锅热之后再倒油。
   
   5、煎鱼时用小火，鱼下锅不要马上翻面，等一分半钟左右鱼定型了再翻面，也不要频繁翻面，每次翻面前先轻轻推动一下鱼身。
   

小贴士

学会这几招，煎鱼不会那么容易破皮，不过要是煎的时候开小差，还是会破的，比如我……