番茄鱼尾
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在湖北老家去过一家石锅鱼吃饭,那个鱼火锅基本是湖北家常做法减麻减辣,加了番茄调味,回苏州老是想念,那就动手DIY吧。
用料
鱼尾 | 1只 |
西红柿 | 2个 |
线青椒 | 1个 |
线红椒 | 1个 |
洋葱 | 半个 |
葱姜蒜花椒 | 1份 |
豆瓣酱 | 1勺 |
香菜香葱 | 少许 |
西红柿 | 1个炝锅用 |
番茄酱 | 少许 |
生抽 | 少许 |
料酒 | 一勺 |
番茄鱼尾的做法
鱼尾收拾干净,用料酒、盐、姜丝、大葱、花椒腌制一下。
准备炝锅的材料,拿一个西红柿切成小丁,忘记拍照了
热油下葱姜蒜、花椒、豆瓣酱、洋葱、西红柿丁炝锅,加热水或高汤,加入盐、胡椒粉,盖上锅盖,让西红柿丁煮烂。
下鱼前加番茄酱和生抽调味。
鱼下锅前把盐制的调味料清理掉。
西红柿我喜欢吃硬一点的,所以我最后放,线椒不辣,但煮出来汤闻起来会有辣味。
鱼下锅后不用盖锅盖,看见鱼肉全白,就好了。
香菜香葱出锅前汤里烫一下就可以。
开吃。