柠香烤杏鲍菇🍋/健康饮食

KING OYSTER MUSHROOM，当我第一次好奇地将这个粗粗壮壮的小胖子握在手心的时候，我才刚刚开始接触厨房，就仿照着大人们的模样用它炒了碗中式炒饭。味道不算差，但如今开来不太合我的口味。
渐渐找到自己喜欢的做菜方法和口味，尝试了烤杏鲍菇片。一开始总有很多问题，比如刨皮刀刨的杏鲍菇片很不均匀，容易烤焦，总会割到手…手腕一颤就撒出了密密麻麻一片黑胡椒粉，火辣辣地直冲嗓子眼…第一次买了孜然粉来烧烤…
这时候的烤杏鲍菇，虽然已成为一道家常小菜，但烧烤的火辣和浓郁占了上风，风味单一，很快腻味。直到有一日机缘巧合间，记得是用柠檬烤鸡胸的时候，顺手给杏鲍菇片也挤了点柠檬汁，结果无心插柳。
一入口，舌尖立刻敏感地将柠檬的酸甜清爽告知全身，瞬时间神清气爽，好似淋了场久旱甘霖，雨点牵连缠绵，带着点料峭，打落肩头。然后是杏鲍菇自有的爽滑弹韧，卷着半点恰到好处的胡椒辣和孜然香。盐的浸润悄无声息地融入柠檬的清芬，织起一曲馥郁沁心的盛夏交响乐——有烈阳的耀目，也有雨落的清新。

用料  

柠香烤杏鲍菇🍋/健康饮食的做法  

1. 杏鲍菇切片
   
   很多菜谱会说用刨皮刀，但那样不容易刨均匀，容易出现特别薄特别易焦的。这个方子不是零食向的焦脆口感，要厚一些。
   而且刨皮刀刨到最后就不行了，容易伤手。
   
   
   

2. 大概这么厚

3. 杏鲍菇摆在油纸上。切得特别薄的两片叠在一起，免得焦。(图中50克)

4. 撒上孜然粉，黑胡椒，盐。粉类实在给不了克重，目测即可，根据自己喜好调整。我喜欢孜然多一点，黑胡椒少点。
   
   挤上柠檬汁，柠檬汁量也不固定，100克杏鲍菇用大半个小柠檬(整个柠檬约70克)，约15克柠檬汁，当然也可以用瓶装柠檬汁代替。
   确保每片都淋到即可。
   也可以切几片柠檬片一起烤
   
   🍋别省柠檬汁！这道菜全靠柠檬汁提味

5. 烤制的时间根据你的烤箱、烤盘、杏鲍菇厚度而有所不同，我给的参考是200℃(烤箱实际温度)烤15分钟。
   
   主要还是要看杏鲍菇的状态。进入烤箱后不久杏鲍菇就会出水，汁水剧烈沸腾，如图所示。

6. 接下来汁水会渐渐消失，杏鲍菇会变焦。有柠檬汁会更易焦，所以不要急着取出来。汁水消失后还要再烤5分钟左右。
   
   刚开始如果不确定，可以差不多到时间了取出来尝一片，慢慢就能掌握时间了。
   

7. 完成了!

8. 杏鲍菇保存方法：切片或整个，垫餐巾纸，密封袋装好，冷藏