超级脆爽下饭的酱腌菜花 酱腌咸菜 八宝菜

一碗米粥，一道小菜，慢悠悠的清晨时光。

用料  

超级脆爽下饭的酱腌菜花 酱腌咸菜 八宝菜的做法  

1. 菜花半个，如图掰成小朵，加入盐水中腌制半天。
   盐水的配制方法：一升凉开水加入4勺盐（大约32克）。
   

2. 黄瓜切段，加两勺盐腌制半天。可以压上重物帮助出水。出水后黄瓜断沥干水份备用。

3. 辣椒撕片备用。

4. 生花生米上锅煮40分钟，放凉备用。

5. 起锅烧少量油，加入葱、姜、花椒、八角、干辣椒爆香，加入白糖炒化后，放入酱油、味极鲜、蚝油、料酒，及一勺海天豆瓣酱，煮至微微冒泡，关火。加入少量五香粉提香。

6. 熬好的料汁放凉。

7. 把腌好的菜中的水分沥干，混合在一起，加入放凉的料汁。
   

8. 加入切好的蒜片。

9. 酱腌菜花做好了，腌制半天就可以食用，时间越长越入味。把酱腌菜花放入瓶子中，放入冰箱中保存，可以保存10天左右。

10. 是不是很有食欲呢？

小贴士

青辣椒及蒜片的加入让这道酱菜的味道层次感很丰富。
菜花可以焯水后过凉水再腌制，这个教程是生腌的，也非常脆。