非洲番薯锅
来源:美味食谱馆 2.54W
以番薯作为主料。大概很适合冬日。转自Chefkoch
用料
红薯 | 800g |
洋葱 | 100g |
蒜 | 3瓣 |
绿辣椒 | 一根 |
姜 | 40g |
番茄 | 1kg |
香菜籽 | 1EL |
孜然 | 1EL |
橄榄油 | 5EL |
花生酱(粗粒) | 4EL |
花生(炒熟并且加过盐调味) | 40g |
香菜 | 8根 |
薄荷 | 2根 |
盐和胡椒粉 | 适量 |
非洲番薯锅的做法
红薯削皮切丁。洋葱和蒜都切成薄片。绿辣椒和番茄都切丁,姜切成泥。香菜籽和孜然磨粉。
锅中放橄榄油预热,加入洋葱片煸炒至金黄色后放入蒜片同炒,再加入磨碎的香菜籽和孜然。这时将辣椒,姜,番茄,花生酱和400ml水放入。开锅之后放红薯丁,并加适量盐。
不必盖锅盖,中火15分钟,再胡椒粉和盐调味。
花生切碎,香菜和薄荷洗净甩干,只摘下叶子,略微切碎。
番薯汤出锅!撒上花生碎和香菜薄荷叶~
小贴士
原菜谱是有薄荷的,但是我自己做的时候一般都会略去。。不太适应。。大家可以勇敢尝试。花生酱没有注明是否含糖。。个人觉得关系不大,因为红薯也是甜的不是么。。