小黑的非洲红酱
留学的日子,由于中餐馆少又贵,最开心的就是群租室友聚在一起做好吃的。印象最深的是刚去那年的圣诞趴,一群远离家乡厨娘们的狂欢,做了特别多的菜,大菜,各式甜品,热热闹闹的过别人的新年,离家的孤独和思乡会被三五好友之间的温暖所代替。
还喜欢偷学别的国家的特色美食,Ghassan君亲自传授了Kabsa(沙特手抓饭),来自非洲的小黑,做的红酱简单又经验,不知道酱的名字,就称为小黑的非洲红酱吧。(好像每一个非洲人我们都爱称他小黑,因为实在太黑了)
可惜那个时候没有像现在智能机啊,各种app,手机拍皂po图都很方便,都没有做记录。这次小笙的面包料理趴,想到这个非洲红酱,搭配法棍一定棒棒。
这款红酱真是简单易做,各种百搭,配三明治,拌意面,酱拌饭,熬牛肉,做蘸料,简直就是酱料界的吃饭抢抢香。
用料
番茄 | 3个 |
洋葱 | 1个 |
小米椒 | 适量 |
红椒 | 1个 |
番茄酱 | 适量 |
橄榄油 | 适量 |
小黑的非洲红酱的做法
食材准备:番茄、洋葱、红椒,番茄和洋葱的比例大约3:1,这两样是做红酱的主要食材。
小米椒可以取决于个人口味,喜欢辣的多放点,不吃辣的不放也没有关系。
隐藏食材:秋葵,小黑做的时候有放入少量秋葵,他告诉我加进去很好吃,虽然不理解秋葵本身没啥味道。不过小黑说没有也没有关系。
啧啧啧,这真是一款好随意的酱呢。对了番茄酱别忘了准备将番茄、洋葱、红椒、小米椒全部切块,扔进料理机
满满一罐,食材准备妥当
洋葱另外留一部分出来切成粒,别全打碎了开始用料理机打碎
大约打到这个程度
打碎的酱汁和切碎的洋葱粒
热锅,油多一些,先爆香洋葱粒
倒入打好的汁
用铲子不停的搅拌,中火慢慢的熬。
加入番茄酱和适量的盐。
小黑说,他喜欢在这个时候放入大块的牛肉一起煮。每次这个酱都要熬一大锅,连同煮好的牛肉放入冰箱储藏,配米饭可以吃好几天。
留学的日子真是无比想念家乡的美食。啧啧啧,好次的红酱出锅啦
我没有加牛肉鸡肉,纯酱配三明治和法棍,棒呆。
小贴士
试过一次加秋葵版的,然并未次出区别