口水鸡(简单快手)
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最近在减脂增肌,鸡肉高蛋白低脂肪,卡路里在肉类里也不高,加上凉拌的做法,也能很好控制热量。总之,这道口水鸡简单快手,厨房小白也能做,诸君请了~
用料
老姜 | 1块 |
长葱 | 1根 |
鸡腿 | 2只(一个人的量) |
蒜 | 5瓣 |
花椒油 | 1勺 |
生抽 | 3勺 |
花椒 | 4粒 |
料酒 | 5勺 |
香油 | 1勺 |
醋 | 3勺 |
香菜 | 1小枝 |
小米辣(红绿) | 各2只 |
辣椒油(或老干妈辣油) | 1勺 |
口水鸡(简单快手)的做法
冻鸡腿2只放常温解冻2-3小时,然后放容器冷水泡半小时稍微排下血。
切好5片姜片、3段葱、4粒花椒、适量料酒,和鸡腿一起放入锅里,冷水大火煮开,然后改中小火继续煮15分钟左右,然后关火闷10分钟,开盖用筷子扎鸡腿肉最厚的地方,可以插穿,且不流血水就好了。
在煮鸡的同时,可以准备好调料,葱蒜姜洗净切丁,红绿小米辣切圈,香菜切小。然后3勺生抽酱油、3勺醋、1勺香油、1勺老干妈豆豉辣椒油(或一般辣椒油)、1勺花椒油,拌在一起备用。
鸡腿煮好确认筷子扎了无血水留出后,捞出放在凉白开里,加入冰块少许(或者保鲜袋套着冰袋放入),确保鸡肉保持弹性。基本冷却后,带手套开始撕鸡肉成小条(要减脂的宝宝可以撕去脂肪含量较高的鸡皮),放在盘子里稍微整理下形状摆盘,然后倒上之前拌好的调料汁,搞定!