简单口水鸡

想念这道菜很久了，和小伙伴们一起做的。很简单，新手都可以做的哦。

用料  

简单口水鸡的做法  

1. 我用了四分之一的鸡，选了鸡胸那部分，因为喜欢脆骨😁洗干净，放进装有冷水的锅，水位在鸡肉一半到四分之三之间都可以。加入花椒，生姜和葱段。开火煮熟。用筷子戳，检验是否煮熟了，不要煮太久，容易老。冰冻足够的冰水备用。

2. 在煮鸡肉的时候做酱汁。用锅烧食用油至高温，然后倒入装有辣椒面，胡椒粉，花椒粉混合物的碗里，做辣子。冷却之后，再加入老抽和陈醋，盐。姜蒜末和葱丝。口味自己调和咯。

3. 将煮熟的鸡肉放进冰水里冷却，让肌肉更有弹性。静置冷却后捞出来切片装盘，浇上自己调和的酱汁，美味的口水鸡就做好啦~

小贴士

如果担心鸡肉里面没熟可以多煮一会儿，我一般会多煮一会儿，没那么嫩我不介意。因为鸡肉没有放盐，酱汁稍微咸一点也ok的。在家会用点花生碎，到这里我买不到，就不加了。