快手家常米线

疫情期间馋米线，家里囤货就这一大包
做法儿一开始借鉴了小锅米线，后来调整到自己喜欢的口味
一向嘴刁的老妈还吃上了瘾

用料  

快手家常米线的做法  

1. 提前泡发干米粉，没时间泡也可以直接冷水入锅，宽水大火煮，水开后再煮约10分钟.

2. 这时候准备配菜，必不可缺腌酸菜和韭菜，其他蔬菜有什么放什么

3. 米线煮到变白筷子可以夹断，出锅放凉水里备用

4. 开火前烧一壶开水备用.大火热锅后放油适量，蒜末辣椒放锅内爆香

5. 放腌酸菜超香，会炒出酸味来，这时候容易炸锅，酸菜会跳舞，锅盖拿来挡一下

6. 锅盖半掩着留个口把烧好的热水倒入锅内，汤底完成啦

7. 先放入耐煮的配菜，我通常在这个时候放调料，为了更好的使食材入味

8. 放入青菜30秒左右再放入煮好的米线，这期间一直是大火，汤都煮开翻滚后关火。加入秘制肉酱方子在此

9. 根据自己口味加辣椒油麻椒油，酸豆角还有自己熬的辣肉酱

小贴士

配菜没要求，如果不加肉酱汤底很素，必须要有腌酸菜做汤底.韭菜也是非常提鲜的.
这款米粉的粗细我很喜欢，特别耐煮，想缩短煮粉时间的话就提前泡3小时以上.上班族早上泡下班煮也不怕泡太软的