家常鸡蛋葱油面

这是北京人家常做法，简单说就是炝锅后加鸡蛋做成卤。

用料  

家常鸡蛋葱油面的做法  

1. 鸡蛋打匀，加一小撮盐调味。热锅里放一汤匙油，温油时倒入蛋液炒碎，要炒得老一些。把炒好的鸡蛋放在容器里待用。

2. 热锅加两汤匙油，热油放入花椒炸糊后，可以把花椒捞出扔掉，留下花椒油。喜欢吃花椒的可以把花椒留在锅里。

3. 把切碎了的大葱和洋葱加入花椒油中，中火炒到金黄色，能闻到葱香味时。

4. 加入生抽，老抽，糖，盐，快速翻炒。到酱油冒小泡时加入一杯热水。

5. 加入鸡蛋继续翻炒。

6. 葱油鸡蛋卤完成了。盛到碗里。

7. 把面煮熟盛到碗里。随个人口味把葱油鸡蛋卤加到面里。我顺便用煮面的面汤把菠菜烫熟，放到面里。

小贴士

调味材料份量随个人口味增减
不放洋葱也可以