开胃菜：凉拌腐竹(附上灵魂拌汁)

夏天，来一份凉拌腐竹，端上桌绝对空盘。配上木耳、黄瓜，清爽开胃，一定要试试，老少皆宜哦～

用料  

开胃菜：凉拌腐竹(附上灵魂拌汁)的做法  

1. 提前泡发木耳和腐竹，建议用温水，可以缩短泡发时间，不赶时间可以用凉水泡发。

2. 准备一根黄瓜，拍碎切小块。

3. 准备半根胡萝卜，切成自己喜欢的形状就行。

4. 水煮开后，加泡发好的木耳、切好的胡萝卜下水煮3分钟

5. 加入泡发好的木耳，转中火继续煮

6. 腐竹如果泡发透了，沸水里过15秒就可以捞出，以免煮烂了影响口感

7. 过凉水，快速降温，再控干水分备用

8. 灵魂拌汁：加入蒜末、小米辣，盐、味精、糖1g，2勺生抽，2勺香醋，1勺白芝麻，1勺香油，1勺辣椒油，拌匀即可

9. 将灵魂拌汁和腐竹木耳等食材搅拌均匀，即可开吃，真的好吃到停不下来😜

小贴士

1、腐竹建议沸水中快速烫15秒左右，煮过了就会软烂，不仅不美观，也影响Q弹的口感；
2、灵魂拌汁可以适当按照自己口味调整，比如爱吃辣，可多加辣椒油，偏咸口适当加生抽或者盐，当然健康点还是少盐哦～
3、我的辣椒油中有花生米，所以用料中省略写了，大家也可以加一把，家里男人们肯定爱吃，摇身一变又是一道下酒菜，简直美滋滋～