秘制鲈鱼
来源:美味食谱馆 1.61W
度度度是一个爱鱼如命的家伙,真的很爱吃鱼呀。
那么做鱼呢就比较多,虽说一直坚持鱼最好的做法就是清蒸,但是总蒸来吃着实单调了些。那么这个酸甜辣的鲈鱼就诞生了!
度度度秘制鲈鱼!
用料
鲈鱼 | 一条 |
剁椒 | 一小碗 |
泡椒 | 一小碗 |
薄荷叶 | 十片 |
糖 | 一勺 |
盐 | 一勺 |
蚝油 | 三勺 |
淀粉 | 两勺 |
料酒 | 两勺 |
姜 | 一块 |
秘制鲈鱼的做法
鲈鱼洗净,刮鳞,用料酒稍腌一下,擦干鱼身,姜切片备用。
锅里烧热油,拎着鱼头,用勺子把热油浇在鱼身上,一遍一遍的浇,直到鱼表皮熟掉。
另起一锅,留三勺油,放入剁椒、泡椒、姜片。小火炒出红油,加一碗水。加入蚝油,糖,盐。
放入鲈鱼,开大火煮开,放入薄荷叶,鱼一面煮三分钟,翻面再煮三分钟。
盛出鲈鱼,装盘。淀粉加水,倒入锅里的汤汁,勾芡。
汤汁勾芡后浇在鱼身上。
小贴士
泡椒主要是出那个微酸的味道,不剪开的话并不辣,所以可以多放一些。