醋椒毛豆（酒店版）

辣味十足  酸的到味

用料  

醋椒毛豆（酒店版）的做法  

1. 
   主料:毛豆
   调料:美人椒240克盐180克糖45克,小米辣40克白醋350克花椒20克.干辣椒20克姜丝25克
   水8斤

2. 制作:
   起锅放放油,加入美人椒圈，花椒，姜丝，干辣椒，小米辣编出香味,倒入水加糖.白醋,盐大火烧3分钟熬出香味香味，倒出备用。

3. 
   毛豆煮制:
   起锅加水放入毛豆煮熟捞出，剪去毛豆两头
   泡入的醋椒汁中即可
   起菜时捞1份毛豆,加入适量，料汁，蒜蓉辣酱
   青红椒米拌匀装盘点缀即可
   

4. 
   料汁:
   珍极米醋一袋（400ml)东古245克
   李锦记蒸鱼豉油280克棉白糖40克
   

5. 
   次方法还可同时做鸡爪爪，猪蹄蹄
   
   

小贴士

此汁特点:辣味十足,酸的到位
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