瓜皮银芽

夏日里吃西瓜剩下的瓜皮是常被人抛弃的健康食材。将西瓜皮加工后做菜不仅脆爽而且清火，最主要的是还能勾起我们童年的回忆，不是吗？

用料  

瓜皮银芽的做法  

1. 这就是平时我们吃剩下的西瓜皮，千万别扔掉。

2. 先将表皮刨干净、红色的残留瓜瓤去掉，然后放少许盐腌制10分钟，沥干水分。（腌制过的瓜皮口感特别脆。）

3. 绿豆芽去两头洗净后待用。

4. 油热后爆香葱，放入银芽爆炒至半熟；然后放入瓜皮翻炒几下断生即可；最后放一小勺生抽提味。

小贴士

这个菜极为简单，但要注意的是瓜皮腌制时间不易过长，否则反而不脆；翻炒速度要快，这样才能使得菜里的水分不退出来，保证新鲜脆爽的口感。