汆拌羊肉
来源:美味食谱馆 1.53W
本地回族美食,前几日刚学来的,记录一下~
用料
羊肉 | 300克 |
黄瓜 | 1根 |
香菜 | 2根 |
葱 | 1根 |
姜 | 2片 |
酱油 | 半勺 |
醋 | 1勺 |
盐 | 3克 |
淀粉 | 2勺 |
蛋清 | 1个 |
金龙鱼花椒油 | 1小勺 |
香油 | 1勺 |
芥末油 | 1小勺 |
汆拌羊肉的做法
羊肉用前腿,后腿,里脊
切厚片
放1勺料酒,2小勺淀粉,1个鸡蛋清抓匀,静置半小时
烧一锅水,滚开后,中小火,少量多次放羊肉,汆至熟,捞出放凉备用
拍黄瓜,准备葱姜丝,香菜丝,调味料
肉片中放半勺酱油
1勺醋
小半勺花椒油
香油
半勺辣椒油
几滴芥末油
盐
再放入拍好的黄瓜,葱丝,姜丝,香菜
拌匀装盘
小贴士
芥末油是这道菜的灵魂,不能少