鲜甜美味的油焖春笋

春日里的南方，幽静的竹林生机萌动，春笋是大自然无私的馈赠。但笋这道菜如果功力不够，吃起来会有涩味。油焖春笋是杭州人的最爱，香甜可口，春日怎能不叫人想念。

用料  

鲜甜美味的油焖春笋的做法  

1. 取一根鲜笋，用刀从中间划开。

2. 沿着开口处，扒开笋衣，这样剥笋快捷又剥地干净。

3. 笋衣剥干净后，将鲜笋切成这样三厘米长度的段。

4. 再拿一小段笋，竖切成厚厚的一片片。

5. 切好后的笋是这个样子的。

6. 1、两勺生抽（调味）一勺老抽（调色）；
   2、盐少许，碎冰糖数颗（可根据自己口味
        调整用量）；
   3、葱切段。

7. 锅烧热，放油少许，加入糖和盐翻炒至糖融化。这里用文火就够了。

8. 倒入切好的鲜笋，翻炒，至色泽均匀。

9. 倒入准备好的生抽和老抽。

10. 继续翻炒至色泽均匀。

11. 加半碗水，水位差一点没过笋。

12. 加锅盖，中火闷煮。

13. 待汤汁收拢后，撒入葱段。

14. 起锅，装盘。一盘美味可口的油焖春笋便完成了，尝一口，鲜甜松脆，美不胜收啊～～～

小贴士

1、有些口感敏感的朋友，可以把笋先放锅里焯一下水，去涩味；
2、糖的用量可以根据个人口味来调整；
3、油锅下糖和盐时，火不可太大，火过大糖容易焦掉。