少油就是王道，炒茄条

如题～

用料  

少油就是王道，炒茄条的做法  

1. 紫茄子切细点的条（横切竖切怎么切都可以，任你发挥），撒盐腌上10几分钟（这是保持紫茄子惊艳美貌的小窍门），青椒切丝。

2. 和平时炒菜一样多的油，热油下入茄子和青椒，小火煸炒至茄子软塌（一定要小火、勤翻）。

3. 调入适量盐（刚才已经用盐腌过了），生抽，放入蒜末，翻几下。

4. 倒入少许水，盖上锅盖焖一会儿（一定要焖一会儿，这个步骤不能少），茄子软软糯糯的会比较好吃。出锅前可加入少许味精。

小贴士

要点总结：不炝锅，小火、勤翻，焖一会儿。