豆豉炒萝卜缨子

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用料  

豆豉炒萝卜缨子的做法  

1. 主料萝卜缨1把。

2. 洗净，切去根蒂，切末。

3. 把叶子粗略择出不要。加盐拌匀，把萝卜缨末腌10分钟。

4. 姜、蒜切末；小米辣切圈；青线椒对破切碎；豆豉开袋取出（视个人口感，可以只放半袋）。

5. 腌过的萝卜缨用水淘洗2遍，沥干水，多挤几遍，用力挤干（挤得干更脆更入味）。

6. 大火，猪油下锅化开，下姜、蒜末爆香，下辣椒炒出味。

7. 辣椒炒出味后下萝卜缨炒匀炒润。

8. 萝卜缨炒润后下豆豉炒香。

9. 出锅。因已用盐腌过，并且用了一袋豆豉同炒，咸度够，所以没放盐。每家用盐量、豆豉量不一样，尝咸淡确定是否加盐再炒匀了出锅。

10. 没加豆豉版，加了豆豉更下饭。爱吃肉的可以用点肉馅炒出油，再下姜、蒜末，辣椒，开始炒。