沙姜鸡翼

第一次在下厨房上传菜式，大家伙将就着看哈！家里小孩很挑食，为了让他吃饭真是绞尽脑汁😣唯独鸡翅最能吸引他。记得大概8年前在清远工作的时候，晚上去大排档吃宵夜有点过一道沙姜鸡翼煲，非常惹味😋沙姜味浓郁，鸡翅炸得酥脆，不过他是选用鸡翼尖。今天突然想起来，家里刚好有鸡中翼，就为小孩做一道家庭版的沙姜鸡翼！因为是小孩吃，在用料方面会比外面的稍微清淡一点，而且我用的是鸡中翼，都说鸡翼尖激素毒素多嘛。开煮！

用料  

沙姜鸡翼的做法  

1. 个人习惯，凡是冰冻过的肉类都要汆水，血水洗干净，感觉会干净点（小洁癖哈！）水滚把洗好的鸡中翼放下去，持续大火滚5分钟左右，看见血水浮沫，然后捞起再用清水洗一遍。注意洗的时候力度不要太大，这时候鸡翼的皮很软很脆弱哦！

2. 热锅热油把鸡中翼放进去，调中小火煎两面。因为我怕太热气，就不炸了，只是煎至两面略金黄就好。记住用的是中小火！

3. 登登登登！煎好的两面金黄色是不是很好看！

4. 这个时候下沙姜粒，略微翻炒。当然，还是中小火大。炒到沙姜的味道出来。这个时间说不定，靠自己掌握了。

5. 陆续的把盐、糖、盐焗鸡粉和一碗水，一起倒进锅里。盖盖子！依然中小火，焖12分钟左右。期间要翻面啊，为了完整的让它入味，大概翻个两三次就好了。也不能隔一两分钟跑来搞它，这样影响它入味！

6. 最后起锅的时候，如果锅里水分还很多，就开大火收收汁，把葱段放进去稍翻炒，然后就可以起锅了。如果没有多少水分就可以不要开大火啦，会粘锅影响卖相和口感。

小贴士

因为小孩子是主要食用，我就不油炸，只是用油略煎。记住全程都强调用中小火！喜欢重口味的朋友，可以用油炸，在调料方面可以加重用量。