【假装吃烧烤】的 将军鸡翅

辣油和豆豉的香味让它吃起来满口都是咸香鲜辣，内里汁水充沛；拣盘底焦脆的碎皮就像在挑拨大盘辣椒中的辣子鸡遗珠。
虽然叫将军鸡翅，但它跟将军并没有什么关系。胡椒和芝麻的包裹，让它更像夏夜烧烤大排档里就着啤酒吃的孜然烤翅，所以也叫它【假装吃烧烤】。
等疫情结束，最想做的就是和朋友一起喝酒吃肉侃大山了。在那之前，先在家里试试这道充满炭火味道的将军鸡翅吧~
用料简单，如果想看视频教程，可以抖音上搜贫穷料理的【味蕾眩晕鸡翅将军】（我就是跟这个学的）！

用料  

【假装吃烧烤】的 将军鸡翅的做法  

1. 【备料】
   清洗鸡翅；
   我一般习惯对半剪开，吃起来会更方便（喜欢啃食感的也可以不剪，但要在表面划两刀，方便入味）；
   用温水泡10分钟能更好地去除血水。

2. 【腌制】
   鸡翅装盆，
   加蒜蓉、3小勺盐、1勺料酒，
   抓匀，腌制30分钟，
   让蒜香和咸味充分浸入鸡肉。

3. 姜片切丝，
   干辣椒剪丝泡水，可以防止炒的时候很快就糊掉。

4. 热锅热油下腌好的鸡翅，煎它！

5. 煎到两面焦黄，盛出备用；
   中火正反各煎3分钟就差不多了（喜欢烧烤/干一点口感的可以多煎一会儿）。

6. 锅内剩油倒掉一半，不用洗锅！
   下姜丝、辣椒丝炝香，
   下1大勺豆瓣酱（最好是郫县豆瓣酱，炒香！炒辣菜必备！）炒香。

7. 下入煎好的鸡翅，
   沿锅边下1勺酱油1少料酒，翻炒。

8. 等酱汁差不多收干，加适量的白芝麻和胡椒粉（或孜然粉），颠锅翻匀。

9. 装盘开吃！