蒜苗炒腰肝

本来想炒个爆炒腰花的，下班晚了菜市只有一个猪腰，怕不够吃，加了点猪肝一起炒，味道也不错！😎

用料  

蒜苗炒腰肝的做法  

1. 准备小米辣30个左右（不能吃辣的可以少点），蒜苗10来根！

2. 老姜一小块，老蒜四瓣！

3. 老姜切丝，老蒜拍散切碎，小米辣滚刀切小条！

4. 蒜苗切成小段！

5. 猪肝三两左右切成小薄片！

6. 猪腰对半切开！

7. 用刀割去腰骚！

8. 用水洗净后先坚刀切，记得不要切断，大概是切到三分之二的厚度！

9. 再横刀切，先切一刀也切到三分之二左右的厚度，然后再切第二刀，第二刀切断。其实要成形好看也可以先斜刀切一次，再换个方向斜刀切前两刀不切断，第三刀再切断，这样出来的腰花比较漂亮！今天下班晚了就图省事了！

10. 最后切好是这个样子的！

11. 切好后的腰花猪肝再过一次水冲掉血水用手挤干多余的水份放在盘中！

12. 接下来开始腌制，依次放入蒜蓉，姜丝，一小勺盐，一汤勺生抽，一汤勺料酒，半汤勺老抽，一小勺胡椒粉！

13. 然后用手抓匀腌制十分钟！

14. 起锅烧油

15. 油热下入腌好的猪肝和腰花！

16. 充分翻炒至腰花猪肝变色香味出来后关火！

17. 滤掉底油后盛出

18. 盛出后备用！

19. 倒掉底油另起锅烧油

20. 油热下入蒜蓉

21. 再下入小米辣后炒香

22. 接着下入蒜苗

23. 先翻炒几下

24. 关小火加盐一小勺

25. 加生抽半铲子后，开大火翻炒入味！

26. 最后下入前面炒好的猪肝和腰花，继续大火翻炒！

27. 充分翻炒至蒜苗表面微焦关火即可！

28. 好了，起锅装盘，上图图！😄