茄子肉末（超级下饭哦~）
来源：美味食谱馆 2.13W
这道菜非常下饭非常好吃，建议最好用白色茄子，做出来更香！
用料
| 茄子 | 1 |
| 肉末 | 若干 |
| 鸡蛋 | 1 |
| 蒜头 | 两瓣 |
| 蚝油 | 若干 |
茄子肉末（超级下饭哦~）的做法
茄子去皮切断
![茄子肉末（超级下饭哦~）的做法步骤图 第2张]( "茄子肉末（超级下饭哦~）的做法步骤图 第2张")
下锅清水煮，直到茄子软了（用筷子戳戳看），然后把茄子捣烂，稍微沥一下水，不然炒的过程会出很多水
![茄子肉末（超级下饭哦~）的做法步骤图 第3张]( "茄子肉末（超级下饭哦~）的做法步骤图 第3张")
蒜头切碎
![茄子肉末（超级下饭哦~）的做法步骤图 第4张]( "茄子肉末（超级下饭哦~）的做法步骤图 第4张")
放油，爆一下蒜头，将捣烂的茄子下去翻炒，再放肉末下去炒
![茄子肉末（超级下饭哦~）的做法步骤图 第5张]( "茄子肉末（超级下饭哦~）的做法步骤图 第5张")
炒到肉熟了，水也没那么多了，就打一个鸡蛋下去，翻炒均匀，再放点蚝油下去，颜色和味道都会好很多
![茄子肉末（超级下饭哦~）的做法步骤图 第6张]( "茄子肉末（超级下饭哦~）的做法步骤图 第6张")
如果有九层塔放进去味道会更好（也叫罗勒，我们那里是叫金不换哈哈）
![茄子肉末（超级下饭哦~）的做法步骤图 第7张]( "茄子肉末（超级下饭哦~）的做法步骤图 第7张")
小贴士
1.茄子用白色的会更香哦
2.茄子比较容易烧焦，一定要注意翻炒
